¨Rabarbercheeseckae recept

Rabarberkompott:

500g

1 1/2 dl socker

Botten:

200g digestivekex

2ägg

1 tsk kanel

Fyllning:

300g Philadelphia

1 dl florsocker

1 msk Vaniljsocker

Hälften av kompotten

5 gekantinblad

3dl grädde

Glasyr:

2 gelantinblad

hälften av kompotten

några droppar karamellfärg (röd)

Gör så här.....

Börja med kompotten, skiva rabarbern ai cm bitar, låt rabarberna och sockret smälta ihop på medelvärme.

Rör om då och då. När dom börjat vätska sig höer du värmen och låter den koka i 10 minuter. Vispa sönder till en lös kompott. Låt svalna!

Krossa kexen, blanda i ägg och kanel. Tryck ut i form ca 22-24 cm. Grädda i botten av ugnen 175*c 8-10 minuter. Låt svalna

Blanda färskosten med florsocker, mät upp hälften av kompotten och vispa försiktigt i den i färskosten till en jämn smet.

Lägg gelantinbladeni kallt vatten.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i färskostsmeten..

Ta ungefär en dl av smeten i en kastrull och värm på, lägg i gelantinbladen (som du har tagit upp ur vattnet ocg kramt ur) Låt smälta och häll försiktigt tillbaka det i smeten.

Häll smeten över botten och stoppa i frysen under natten. (eller minst 2 timmar)

Lägg gelantinbladen i vatten, ta 2 dl av kompotten och värm på häll i dom urkramade gelantinbladen i kastrullen och smält. Häll sedan tillbaka det i kompotten. Droppa någrar droppar karamellfärg (bara för att den skall få snygg färg) Ställ in i kylen minst 1 timme